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らーめん大將・代表の紹介
経歴・業績
| サラリーマン時代 | 大学を出てからの6年間は大手一流企業から地元の中小企業まで5社の会社でサラリーマンとして従事。 しかし営業成績が正当に評価されないことに不満を抱き、脱サラを決意する。 |
|---|---|
| 京都のラーメン店で修行 | 脱サラ後の2年間は大好きだった京都のラーメン店で修行する。先輩にも恵まれ、手取り足取りでラーメンの極意を学ぶ。 |
| 「ラーメン大將」独立開業 | 昭和63年3月、現在の西大路五条店にて全額借金で独立開業する。 |
| ラーメン大將を法人化 | 平成2年3月、ラーメン大將を「有限会社ケーアイカンパニー」として法人化する。 |
| 自家製麺を開発 | 麺（製麺所から購入）に“ムラ”が出てくるようになり、自家製麺の開発を決意。購入した製麺機で何百回と試作を重ね、スープにマッチした麺をつくることに成功。 |
| 四条大宮店を出店 | 平成8年4月、四条大宮店を出店する。立地条件から割り出される見込み客層を考慮したメニューとして、しょうゆラーメンやニンニク無し餃子などを追加し、生まれ変わったラーメン屋を目指す。スタイルの変更に併せて屋号も「らーめん大將」と変更する。 |
■代表の麺へのこだわり
平成2年3月、私はラーメン大將を「有限会社ケーアイカンパニー」として法人化いたしました。しかし順風満帆かと言われればそうでもなく、美味しかった自慢の麺（製麺所から購入）にその時からムラができていたのです。お客様からも苦情が出るようになりました。
私はそれまで、ラーメンというものは麺よりもスープが重要だと考えていました。しかしそれを境に私は麺の重要性を認識するようになります。それは自家製麺を開発しようと決意するほど大きなことでした。製麺の経験がない私でも、ムラのある製麺所の麺よりは美味しい麺を作る自信があったので、製麺機を購入しました。製麺機メーカーの社長様と日清製粉（株）の技術スタッフの方々に丁寧にご指導いただきましたし、麺学校という製麺技術の講習会のテキストもいただきました。製麺の基本から勉強し、購入した製麺機で何百回と試作を重ねます。途中何度も問題が発生しましたが、その都度、日清製粉（株）の技術スタッフの方々にご指導いただきました。「試作、トラブル、解決」というサイクルを繰り返していたように思います。そして平成6年、「らーめん大將」のスープに合う麺を作ることに成功しました。「らーめん大將」の麺はただの麺ではありません。私が想いを込めて作り上げた麺です。
■代表からのご挨拶
フランチャイズ店舗開業にあたってのデータ（商圏、人口密度、交通量、労働者人口）を基にしたマーケティングは非常に重要ですが、それはもはや当たり前です。本当に重要になるのは、お客様のニーズに常に応えられるように進化を促すコンサルティングです。私はこれまでに様々な経験をし、試行錯誤ではありますがその度に乗り越えてきました。「ラーメンで成功を掴みたい」という熱い気持ちをお持ちでしたら、ぜひご連絡ください。これまでの経験により培ってきたノウハウをお教えいたします。